Food Studio

Vi startet med en pusteøvelse ledet av Sunniva fra Terra Oslo, etterfulgt av en minikonsert med vårutgaven av prosjektet Året av Esther Buchmann og Kristoffer Pahle — før vi delte et varmt måltid laget for å inkludere alle. Det betyr alt fra å ta hensyn til ammende mødre som ikke tåler melkeprodukter, til sensitive kropper som ikke fordøyer gluten, til de som trengte litt ekstra naturlig hormonstøtte.

Våren har så vidt begynt, og kvelden før tok jeg med datteren min ut for å plukke. Vi fant et overflødighetshorn av friske, unge nesler, skvallerkål, løvetannblader og marikåpe. Så jeg byttet ut spinaten i linsegryten med nesler, brukte løvetannblader som topping i stedet for ruccola, og laget en villpesto av det vi hadde plukket — mikset med solsikkefrø og eplecidereddik.

Tusen takk til våre fantastiske samarbeidspartnere Villbrygg, Virgenes CSA, Havens Kolonial og Tim Wendelboe. Kunstverk av kunstner Hélène Arja. Prosjekt Året med Esther Buchmann og Kristoffer Limi Pahle.

Foto: Heidi Fagerlid