Pastevent

Community Brunch
— ByHands

Date 14 Sep 26
/
Posted by Food Studio
Det sies at vi er i en overgangstid. At alt er i ferd med å bryte sammen, komme til overflaten, og at vi som samfunn tvinges til å tenke annerledes sammen. I dette må vi ta vare på oss selv, regulere vårt eget nervesystem og ta vare på de nærmeste ressursene vi har. Det er litt som å ta på seg sin egen oksygenmaske først, før man kan hjelpe andre. Nabolagsbrunsjene ble skapt som et møtested for å møtes på tvers av fagfelt og bakgrunner, for å dele et måltid og samtaler rundt bordet. Vi tror fellesskap er medisinen vi trenger aller mest akkurat nå.

Vi samlet oss for første gang i år i de vakre lokalene til ByHands kontor i Rathkes gate i Oslo. Menyen var basert på den ayurvediske tradisjonen for å spise sesongbasert og lokalt, som her i Norden betyr mye supper og gryteretter med rotgrønnsaker om vinteren. Vi ønsket at alle skulle kunne nyte et måltid uten å gå på akkord med egen kropp og egne verdier, så hovedbasen var glutenfri, melkefri og vegetarisk, med styrkende tilleggselementer som kraft av storfe, spirer og ghee ved siden av.

Velkomstdrikken var Skog og Flyt fra Villbrygg. Suppen med pastinakk og sellerirot var laget av vinterlagrede grønnsaker fra Tore Jardar hos Virgenes CSA. Ostene fra Havens Kolonial var Råblå fra Grindal Ysteri, Konrad fra Stavanger Ysteri og Brilliant brie fra Kjekshus gård. Havens bidro også med det veganske alternativet Tunfri.

Surdeigsbrødet kom fra Little Pickle og rugbrødet fra Lina Reichert. De rørte solbærene var fra Cecilies barndomshjem i Nittedal, sammen med de glutenfrie knekkebrødene, kraften, persillepestoen, syltet rødløk, mungbønnespirer og ghee. Rillettene kom fra Magnus Thorvik og IOM, kaffen var Nacimento Pacas fra Tim Wendelboe, sammen med glutenfrie brownies fra Lyd’s.

Keramikkfatene og serviset var laget av stedsspesifikke materialer. Landskapstallerkenene gjenspeiler visuelt verdens topografi — hver enkelt et bestemt geografisk sted, skapt av kunstner Hélène Arja. Stolene var lånt av naboene Prismatic Pages.

Minikonserten fra Prosjekt Året med Esther Buchmann og Kristoffer Limi Pahle var den perfekte avslutningen.

Foto: Heidi Fagerlid