Pastevent

RenVare bordet
— hos Anti

Date 05 Oct 26
/
Posted by Food Studio
Tirsdag 29 september inviterte Ren vare til et langbord hvor de hadde samlet aktører fra hele verdikjeden; matindustri, handel, produsenter, forskere og fagmiljøer. Tanken bak var å skape en møteplass der matindustrien, ernæringsfolk, virkemiddelapparatet og media til å ta en av de viktigste diskusjonene om fremtidens mat: Hvordan får vi mindre ultraprosessert mat i butikkhyllene våre?

Kristoffer Torheim fra “Takk for maten”-podden kjørte en livepod “Utfordringer og muligheter med renvare” sammen med Tommy Østhagen fra Metervare, Marit Kolby ernæringsbiolog & forfatter og Guro Waage fra Nortura.

Menyen var satt sammen av Kaneyn Lloyd Allen som både er Anti´s egen kokk og gründer i Lloyd & Melon, og basert råvarer fra en rekke Ren Vare leverandører. Den bestod av grilla kylling fra Hovelsrudgård, bakt cammembert fra Jerseymeieriet, salat fra Hørte Gård,  tomatozilla fra Lloyd & Melon, surdeigsbrød fra Illebrød / Sinsen andelsbakeri. Kaffe fra Tim Wendelboe og dessert på epler fra hagen på Solvang av konditor Valeryia Stsepantsova. Velkomstdrikken var plommer og ingefærbrus fra Grimstad brusfabrikker. 

Peter fra BarabásiLab tar oss gjennom Harvard prosjektet Foodome Project, hvor de kartla over 150 000 kjemiske komponenter i mat og har bygget en AI-løsning for å få dypere innsikt i NOVA-klasse 4.