Pastevent
RenVareテ
ーブル — アンティにて
9月29日(火)、Ren Vareは、食品業界、小売、生産者、研究者など、バリューチェーン全体の関係者を集めたロングテーブルの集いに招待しました。食品業界、栄養の専門家、政策立案者、メディアが一堂に会し、食の未来をめぐる最も重要な議論のひとつ、「超加工食品を店頭から減らすにはどうすればよいか」に向き合う場をつくることが狙いでした。
ポッドキャスト「Takk for maten」のクリストッフェル・トルハイムが司会を務め、「Ren Vare(クリーンフード)の課題と可能性」と題した公開収録が行われました。登壇者は、Metervareのトミー・オストハーゲン、栄養生物学者で著述家のマリット・コルビー、Norturaのグロ・ヴォーゲです。
メニューは、Antiの専属シェフであり、Lloyd & Melonの創業者でもあるカネイン・ロイド・アレンが、Ren Vareの複数の生産者の食材を使って考案しました。内容は、Hovelsrudgårdのグリルチキン、Jerseymeierietのベイクドカマンベール、Hørte Gårdのサラダ、Lloyd & Melonの「トマトジラ」、Illebrød / Sinsen andelsbakeriのサワードウブレッドです。コーヒーはTim Wendelboe。デザートは、パティシエのヴァレリヤ・ステパンタヴァが、Solvangの庭で採れたりんごを使って仕上げました。ウェルカムドリンクは、Grimstad brusfabrikkerのプラムとジンジャーのソーダでした。
人名はカタカナで近い音に置き換えているので、公式の表記がある場合はそちらに合わせてください。会社名や生産者名、ポッドキャスト名は原語のままにしています。「tomatozilla」は商品名と考えて「トマトジラ」としましたが、これも原語のままにすることもできます。
