Food Studio

「私たちは、手巻きを軸にした体験的でパフォーマティブな食事をデザインしました。それもまた、包まれるという形のひとつです。手の中で包まれた具材を、その場ですぐに食べる。一度作られ、そして消えていく。あらかじめ盛り付けられたものは何もなく、ゲストのために決められたものも何もありません。ひとつひとつの手巻きが、その夜、そのゲストだけが書くことのできる物語でした。それは、何かを手渡し、封印し、手放すという行為の境界に立つ二人の作家に差し出すには、最も誠実なコンセプトだと感じられました。その2日後、彼らの原稿は、2114年まで読まれることのないまま、Deichman Bjørvikaの静寂の部屋(Silent Room)に封印されました。彼らはまず、手で食べました。包みこそが、常にコンセプトなのです。その中に何が入っているかは、今もなお形になり続けています。」

・So Takahashi

アートパフォーマンス
食べられる風景と、Future Forestとつながる響き。テーブルは、ギターの音色に合わせたパフォーマンスを通してセッティングされていきました。ひとつひとつの要素が、層を重ねるように差し出され、その風景の中に置かれていきました。それぞれの層が異なる時間を物語り、Future Forestとのつながりを帯びています。摘みたての森の野草を使った浮遊するインスタレーションが、松材のサービングボードの上に置かれた、節くれ立った樹齢百年の木の根の上にそっと置かれました。数百万年以上前に形成された石々が選ばれ、陶器の食器の周りに配されました。森の残された素材から形作られた手作りの陶土の彫刻は、Future Forestの瑞々しい香りを帯びていて、感覚に訴えかける招待状として風景全体に配置され、その後、ゲストたちが思い出の品として持ち帰りました。

素晴らしいコラボレーションパートナーの皆様に感謝いたします。ワインを提供してくださったMoestue、高品質な醤油を提供してくださったMaru Norway、コーヒーを提供してくださったTim Wendelboe。

この体験は、実に幅広い背景を持つ分野横断的な協力者たちのチームによって組み立てられました。デザイナー兼シェフのSo Takahashi、アーティストのHélène Arja、アーティストのTone Bjordam、音楽は@eivind.stordalと@kofffが担当、デザートはパティシエの@valeria.pastryと@likecremebruleeが担当、ハーブと野生の採集素材は建築家Jan Svartsundの庭から。コパイロットとSNS運用は@christelroshol。

写真:Monica Løvdahl

Future Libraryについて

スコットランド出身のアーティスト、Katie Patersonは、ノルウェーのオスロ市のために、100年にわたる芸術作品「Fremtidsbiblioteket(Future Library)」を手がけました。オスロ郊外の森、Nordmarkaには千本の木が植えられていて、それらはいつの日か、100年後に印刷される特別なアンソロジー本のための紙を供給することになります。それまでの間、毎年一人の作家がテキストを寄稿し、その原稿は2114年まで未発表のまま、信託の形で保管されます。この作品の100年間にわたって森の手入れを行い、その保全を確かなものにするということは、それぞれの作家への招待――未知の未来において、受け止めてくれる読者に出会うことを願いながら、作品を構想し、書き上げるという行為――と、概念的な対をなしています。

「Future Libraryは、自然と環境をその核心に据えていて、生態系や、物事の相互のつながり、今を生きる者たちとこれから生まれてくる者たちを巻き込んでいます。それは、短い時間の中だけで考え、今を生きる私たちのために決定を下してしまう、現在の傾向に問いを投げかけます。そのタイムスケールは100年であり、宇宙的な観点からすれば決して壮大なものではありません。けれども、多くの点で、100年という人間のタイムスケールは、むしろより直視しにくいものです。それは私たちの今の寿命の多くを超えていながら、それでも直接向き合い、理解し、相対化できるほど近い時間でもあるのです。」
— Katie Paterson